หลายๆ ท่านอาจจะเคยเห็นด้วงมะพร้าววางขายบนรถเข็นขายแมลงทอดตัวอ้วนๆ กลมๆ เป็นมันวาวกันมาบ้างแล้ว หรือท่านใดที่ไม่เคยเห็น วันนี้แอดจะพาไปรู้จักกับ ด้วงมะพร้าว ดุ๊กดิ๊กๆ นี้กัน

ด้วงมะพร้าว รู้จักกันในหลายชื่อในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นด้วงสาคู ด้วงงวง ด้วงไฟ หรือด้วงลาน ส่วนแถวบ้านแอดเรียกว่า “ด้วงหม่าป้าว” ฮ่าๆ (สำเนียงคนเมือง)

ที่บ้านแอดเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะเลยล่ะ เลี้ยงมาแค่ไหน คนขอซื้อเพียบ บางทีแม่แอดยังเลี้ยงไม่ครบกำหนดเวลาเลย ลูกค้าก็จะซื้อเอาให้ได้ จำเป็นต้องไปค้นจากโรงเลี้ยงออกมาขายเลยล่ะ

มันโตมายังไงกันนะ

ด้วงมะพร้าวเมื่อโตเต็มวัย จะมีเปลือกแข็งมันวาวลักษณะตัวส่วนใหญ่เป็นสีดำ แซมด้วยสีส้มหรือสีแดง มีงวงและบินได้ แต่ก่อนที่มันจะมีลักษณะเป็นแบบนี้ จะใช้เวลาหลายวันในการฟูมฟักตัวเองตั้งแต่ ระยะไข่ ตัวหนอน ดักแด้ จนโตเต็มวัย ซึ่งมีวงจรชีวิตเป็นแบบนี้

ต้องยอมรับด้วงมะพร้าวในทางการเกษตรอาจไม่ได้ดูสวยงามขนาดนั้น เพราะมันมีนิสัยชอบรบกวนและฆ่าต้นไม้ตระกูลปาล์ม ไม่ว่าจะเป็น ต้นมะพร้าว ต้นปาล์ม ต้นหมาก ต้นสาคู อินทผาลัม ฯลฯ ชาวสวนจึงไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ เพราะตัวหนอนจะอาศัยและกัดกินยอดอ่อนของต้น พอเป็นตัวเต็มวัยจะเกาะกินเนื้อไม้ด้านในของลำต้นลึกจนเป็นโพรง ซึ่งอาจทำให้ต้นตายได้

และที่แอดทำฟาร์มอยู่นี้ เราวางให้เป็นโรงเลี้ยงระบบปิด ไม่ให้พ่อแม่พันธุ์หลุดรอดออกไปข้างนอกได้ แต่ก็มีตัวพ่อแม่พันธ์ุที่อยู่ในธรรมชาติ บินมาตามกลิ่นฟีโรโมนที่เราเลี้ยง แม่แอดตามจับมาทำพันธ์ุกันเกือบทุกวัน (ลดต้นทุนไปในตัว อิอิ 😁)

กินยังไงได้มั้ง?

เป็นเรื่องที่น่ายินดีเรื่องหนึ่งคือ มันกินได้ ฮ่าๆๆ แถมอร่อยด้วย แมลงแปลกกว่านี้ยังมีขายในรถเข็นแมลงทอดเลย ปรุงเค็มๆ มันๆ กลิ่นแม็กกี้+พริกไทยป่น 😎 คือ แล่มเลย

ที่ฟาร์มของแอดก่อนนำมาจำหน่ายเพื่อทำกับข้าวกินนั้น เราจะนำตัวหนอนด้วงมะพร้าวที่มีอายุ 35-45 วันนี้ออกมาแช่น้ำ ล้างลำไส้ของมันก่อน ระหว่างแช่น้ำมันก็จะคายอาหารเก่าที่มันกินออกมาหมด จากนั้นเลี้ยงในกากมะพร้าวขูด 1-2 วัน เพื่อรสชาติความหวานมัน

จริงๆ แม่แอดให้มันกินหลายอย่างนะ อย่างเช่น สับปะรด เปลือกแตงโม กล้วย มะละกอสุก (ผลไม้ที่หาได้ในฤดูนั้นๆ) เพื่อให้กลิ่นมันดีขึ้น จากนั้นก็ตักชั่งจำหน่ายได้เลย ก่อนจะประกอบอาหารให้นำตัวหนอนมาล้างน้ำและแช่ทิ้งไว้ 10-30 นาที เพื่อล้างสิ่งสกปรกทั้งภายในและภายนอกตัวหนอนออกอีกรอบ

สามารถนำมาลวกน้ำร้อนก่อน ให้พอสุก แล้วนำไปสงน้ำล้างอีกครั้ง แล้วนำไปปรุงอาหาร เช่น คั่วเกลือ ทอดน้ำมัน ยำ น้ำพริก ผัดขี้เมา ลาบ จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นกับแกล้มสุดเวิร์ค เข้ากันสุดๆ อันที่จริงมีหลายท่าน ท้าให้กินดิบ ตอนที่มันยังดุ๊กดิ๊กอยู่ อันนี้แอดไม่แนะนำนะ กินสุกเถอะขอร้อง อ.เจษก็เคยบอกไว้ 🙏

ประโยชน์มีอะไรบ้างล่ะ?

ทีนี้ท่านผู้อ่านรู้แล้วล่ะว่ามันกินได้ แล้วมันมีประโยชน์ยังไงบ้างล่ะ นอกจากกินแล้วอิ่ม ในตอนนี้ด้วงมะพร้าวหรือด้วงสาคู จัดเป็นแหล่งอาหารใหม่ที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์เลยหละ

จาก Exofood ได้กล่าวว่าสิ่งที่ได้จากด้วงมะพร้าวเราไม่ได้มีแค่โปรตีนเป็นหลัก แต่กลับเป็นไขมัน ซึ่งหากจำแนกปริมาณสารอาหารแล้ว ด้วงมะพร้าว 100 กรัม มีสารอาหารแบ่งเป็น

1. โปรตีน 25.8 กรัม
2. ไขมัน 38.5 กรัม
3. กากใย 2.1 กรัม
4. คาร์โบไฮเดรต 33.2 กรัม
5. พลังงานรวม 583 กิโลแคลเลอรี่

ถึงแม้ว่าจะมีไขมันมากกว่าโปรตีน แต่เป็นไขมันที่มากไปด้วย HDL (high-density lipoprotein) หรือไขมันดี ที่เรารู้จักกัน ซึ่งเป็นไขมันที่นำคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์จากหลอดเลือดแดง กับเนื้อเยื่อไปทำลายที่ตับ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบ และการแข็งตัวของเลือด ซึ่งโดยทั่วไป HDL จะอยู่ในอะโวคาโด ปลาแซลมอน อัลมอนด์ อยู่ในอาหารหลายๆ ชนิดที่ราคาสูง แต่ด้วงมะพร้าวนั้น อยู่ในราคาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่ามาก ก.ไก่ล้านตัว

ทีนี้มาดูฝั่งงานวิจัยกันซักนิด ว่าไงมั้ง?

[1] จาก Journal of Insect Science (ResearchGate) เรื่อง Chemical Evaluation of African Palm Weevil, Rhychophorus phoenicis, Larvae as a Food Source ได้บอกว่า ตัวอ่อนด้วงงวงปาล์มที่สกัดไขมันแล้วถือว่าดีเมื่อเทียบกับโปรตีนไข่ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมากและมีกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณที่ดี และน้ำมันที่สกัดได้ยังสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารอื่นๆ และการเตรียมยาได้อีกด้วย

[2] งานวิจัย Nutritional Composition, Health Benefits, and Application Value of Edible Insects: A Review กล่าวว่า แมลงที่กินได้นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีสารอาหารหลักได้แก่ โปรตีน น้ำมัน วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำตาล ซึ่งล้วนจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของมนุษย์ เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์แล้ว แมลงดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายอีกด้วย อย่างเช่น ตัวอ่อนของด้วงมะพร้าว ซึ่งเป็นแมลงกินได้ที่มีชื่อเสียงชนิดหนึ่งในเอเชียและแอฟริกา

จากการศึกษาพบว่าตัวอ่อนของด้วงมะพร้าว (Rhychophorus phoenicis) มีโปรตีนรวมสูงถึง 66.3% และน้ำมัน 37.1% ในน้ำหนักแห้ง นอกจากนี้ ตัวอ่อนของด้วงมะพร้าวยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสที่ดี โดยมีปริมาณ 1,025 และ 658 มก./100 ก. ตามลำดับ

สำหรับด้วงมะพร้าวแล้ว หลายๆ ท่านอาจจะยังอี๋อยู่ ไม่กล้ากินยังไงก็ตาม แต่แอดแนะนำให้ลองจริงๆ ถ้าท่านผู้อ่านก้าวผ่านความดุ๊กดิ๊กของมันไปได้ ท่านจะแข็งแกร่ง ฮะ!! จะเอ็นจอยกับการกินมันมากขึ้นแน่นอน ไว้บทความหน้า แอดจะเอาเมนูทำกินมาฝากด้วย

และหากท่านผู้อ่านอยากจะซื้อผลิตจากฟาร์มเมาเมาของเรา 😎 อดใจรอนิดนึงนะครับ แอดกำลังซุ่มออกผลิตภัณฑ์ของกินเล่นอยู่ แล้วจะกลับมาบอกต่อเช่นกัน ขอบคุณค้าบบบ 🙏